Vegfood

Den här maträtten skapades helt egen improvisation efter jag köpt en förpackning ekologisk cannelloni på Ekostore i Göteborg för 20:-. Min egen komponerade tomatsås är basen i rätten.

Vegetarisk cannelloni
3 stänger blekselleri
1 gul lök
2 burkar krossade tomater
2 paprikor (t.ex röd och gul)
2 morötter
cannellonirör
riven löpefri-ost

Gör så här:
Skiva grönsakerna i mindre bitar och fräs i lite olja. Koka de tillsammans med de krossade tomaterna i ca: 20 min. Salta, peppra och sockra. Mixa tomatsåsen med en mixer så att den blir slät. Fyll rören med tomatsåsen, lägg i en form och sätt sedan resterande sås över rören. Avsluta med att riva lite ost över, tänk på att ta en löpefri-ost.
Servera tillsammans med en kall sås och lite sallad.