Vegfood

En av mina absoluta favorit vegankokböcker är Vego paradiso. Förutom att den gav mig fakta och inspiration till ett helt föredrag i skolan så har den också ett flertalet smariga recept. Ett av mina favoritrecept i den här boken är Lasagne Broccoliani. För finns det något bättre än att slänga ihop en lasagne? Det är billigt, gott och går snabbt att göra! Det är dessutom perfekt att frysa in och sedan ta fram när man är trött, sliten och hungrig.
Lasange Broccoliani
1 pkt fryst broccoli
2 gula lökar
3–4 msk olja
6 morötter 1 burk tomatkross
2–3 msk tomatpuré
1 msk basilika
1 msk timjan
1 tsk muskot
12 körsbärstomater
3 vitlöksklyftor
1 msk salt
1 tsk svartpeppar
1 pkt lasagneplattor
5 dl sojamjölk
mjöl
mjölkfritt margarin
röd pesto av soltorkade tomater

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°. Tina och skär broccolin i småbitar. Hacka löken. Fräs löken i oljan tills den blir guldgul. Riv morötterna grovt. Blanda i morötter, broccoli och tomatkross. Gör en bottenredning med lika mycket mjöl som margarin. Sätt ner sojamjölken och låt koka upp. Sätt ner den röda peston och salta & peppra.
Blanda béchamelsåsen med , tomatpuré och kryddor. Häll så pass mycket sås i en ugnsfast form att den precis täcker botten. Lägg i ett lager lasagneplattor, sedan ett lager grönsakssås. Avsluta med att hälla över ett par deciliter béchamelsås. Gör ett nytt lager med lasagneplattor, grönsakssås och béchamelsås. Avsluta med ett lager lasagneplattor,sås och körsbärstomathalvor. Gratinera i ugn 50 minuter. Servera gärna tillsammans med ruccola och en vinegrett.
Smaklig måltid!