Vegfood

Förutom den här bloggen skriver jag även för en lokaltidning, och när melodifestivalen ägde rum i Serbien i våras gjorde vi ett serbisk tema i tidningen och jag fick i uppgift att göra något vegetariskt som även var serbiskt.
Valde då att använda paprika som är något som serberna själva använder mycket i matlagningen.
Har gjort receptet några gånger så det är omgjort till det bättre, denna rätt passar bra som sig själv eller om man väljer lite mindre paprikor även som förrätt. Notera att jag har matchat servetterna med tallriken för att få fram den serbiska flaggans färger.

Risfyllda paprikor med basilika
300 g svamp
4 portioner jasminris
basilika
soltorkade tomater
200g broccoli
4 paprikor
salt & peppar
chiliflakes

Gör så här:
Skär svampen, broccolin och de soltorkade tomaterna i mindre bitar. Koka riset enligt förpackningen, Fräs grönsakerna och sätt ner det färdigkokade riset när grönsakerna börjat bli mjuka. Krydda med salt & peppar och sätt gärna ner chiliflakes för att få fram lite hetta i maten. Avsluta med basilikan.
Förkoka paprikorna i ca: 5 min. Skär sedan bort överdelen och fyll paprikorna med risröran.
Sätt in i ugnen på 225 grader tills paprikorna fått fin färg.

I en tid då produktplaceringar i bloggarna är snarare en regel än ett undantag, är det kanske konstigt att göra reklam för någonting som jag inte har någon kontakt med. Med ett paket med sojaprodukter tycker jag är för bra för att hålla er ovetande. Det är en kartong från företaget Bonaviva som innehåller:

4 x 200g Färs (ger 800g färdig vara)
4 x 100g Strimlor (ger 400g färdig vara)
4 x 150g Grytbitar (ger 600g färdig vara)
4 x 100g Medaljonger (ger 400g färdig vara)
4 x 100g Schnitzlar (ger 400g färdig vara)

Alltså fyra paket torkade varianter av varje sort. Priset är 550:- och då ingår frakt.
Tycker det är ett prisvärt alternativ till veganer som inte kan äta Quorn.
Min förra kartong räckte i en hel vinter och passar vi som inte bor i någon av storstäderna, perfekt!
Länk: http://www.bonaviva.se/order.asp

Paketet innehåller allt på bilden gånger fyra!

Var ju som kanske bekant ner till den kungliga huvudstaden för ett par veckor sedan och passade då på att besöka den underbara lilla butiken Goodstore. En av varorna som jag då inhandlade var No egg-pulver som ersätter ägg. En kaka som jag vet att min kära syster saknat som vegan är kladdkaka och de tidigare kakorna jag provat göra har inte blivit så där härligt kladdiga som bara en kladdkaka kan bli. Men den kladdkaka som jag gjorde idag smakade precis lika gott som en med lakto-ovo ingredienser. Mitt råd till er är att antingen köpa No egg-pulver i Goodstores vanliga butik eller i deras webshop. Ni bara måste prova den!

Vegansk kladdkaka
3 matskedar no egg-pulver
6 matskedar vatten
125 g mjölkfrittsmör
3 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 tesked vaniljsocker
3 matskedar kakao
Gör så här:
Smält smöret. Blanda no egg-pulvret med vattnet och mixa poröst med socker. Sätt ner resten av ingredienserna. Grädda i ugnen i 10-15 minuter 225 grader. Servera tillsammans med soya-grädde!

När jag gör någonting och misslyckas med det första gången är jag skapt så att jag måste prova det igen till det blir bra. En maträtt som förföjlt mig en längre tid är en Bönburgare som jag första gången gjorde just när jag blivit vegetarian. Burgarna har dock på något sätt aldrig blivit helt perfekta - fram till idag!
Har modifiera receptet lite mellan gångerna och det här är det slutliga resultatet:

Bönburgare
1 gul lök
1 röd paprika
färskdill
1 burk kidneybönor
1 burk kikärtor
4 kokade potatisar
chiliflakes
salt & peppar
Vetemjöl & ströbröd
Gör så här:
Hacka löken och skär paprika i mindre bitar. Fräs i några minuter på mellan värme tills löken börjat mjukna och sätt när lite färsk dill. Mixa lök och paprikafräset, de kokade potatisarna, bönorna och kryddorna. Häll ner ströbröd och vetemjöl efter behov för att binda ihop burgarna. Sätt en klick bönsmet i en panna på medelvärme, använd en sked till att forma burgarna.
Servera tillsammans med veganmos, grönsaker och Kavlis fettfria hamburger dressing som är vegansk!
Smaklig måltid!

Pite-palt

1 kg mandelpotatis eller annan mjölig vinterpotatis

1,5 tsk salt

3 dl kornmjöl

2 dl vetemjöl

mjölkfrittsmör och lingonsylt till servering

Gör så här:

Skala potatisen och riv dem fint (går lättast i matberedare).

Lägg i ett durkslag eller sil och låt potatisen rinna av. 
I en stor bunke blandar du sen paltsmeten av potatien, mjölet och saltet. Låt stå och svälla en stund så blir paltdegen fastare och bättre.

Sätt på en stor kastrull med ca 3 liter vatten och 1,5 msk salt.

Forma degen till 12 runda bullar.

Lägg dem i kokande vatten och låt sjuda eller koka svagt i 45 minuter till en timme.

Gör så här
1. Häll vattnet i en rostfri bunke, tillsätt jäst och oljan. Vispa ihop allt. Tillsätt saltet.
2. Häll i mjölet, knåda eller låt degmaskinen arbeta degen till en jämn degboll.
3. Låt degen jäsa i 1-1 1/2 timme i en stor degbunke.
4. Ta upp degen, dela och forma den till 6 stora bollar à ca 200 g. Lägg upp dem på ett fat och ställ in i kylen med en blöt handduk över och låt stå i minst 5 timmar.

Sedan är det dags för fantasin att flöda. Dekorera med ingredienser som du älskar och gör din pizza godare än den lokala pizzerians motsvarighet. Jag valde att använda en färdig tomatsås, men endast p.g.a av att jag hade en i kylen redan, om man inte har en är det ju lätt att röra ihop en med lite krossade tomater och oregano.

Jag dekorerade min pizza med:
Tomatsås
"Mozzarellaost"
Bananer
Ananas
Spenat
Champinjoner
Lök
Paprika
Oregano
Chilipulver & Curry
Soltorkade tomater
Ruccolasallad